Genießen Sie die Middle Eastern Cuisine und lernen, wie man im Nahen Osten Fire-Geröstete Auberginen Dip machen: Auberginenpaste.
Gesamtzeit: 40 min
Prep 25 min
Kocht 15 min
Ausbeute: 4 Tassen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten
2 große Auberginen
Saft von 1 Zitrone
2 / 3 Tasse Tahini (Sesampaste, erhältlich in den internationalen Gang im Supermarkt)
1 / 2 Tasse gehackte frische Petersilie
Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Pita-Chips, zum Dippen
Anfahrt
Es gibt 2 Möglichkeiten, um die Auberginen zu kochen. Der erste Weg, auf dem Herd, ist mein Favorit, weil es eine viel rauchiger-Geschmack Auberginenpaste Erträge.
Für den Herd-Methode: Turn 2 Brenner bis Vollgas. Platz 1 Aubergine auf jedem Brenner und mit einer Zange, schalten alle 5 Minuten oder so, bis die gesamte Oberfläche von Auberginen ist verkohlt und knusprig, etwa 15 Minuten. Keine Sorge, wenn die Aubergine entleert sich ein wenig. Entfernen Sie aus dem Brenner und auf einen Teller legen, um abzukühlen.
Für den Ofen-Methode: Heizen Sie den Backofen auf 450 Grad F. Prick die Auberginen ganz mit einer Gabel (das hält die Auberginen von explodierenden in den Ofen, also nicht diesen Schritt überspringen). Auf ein Backblech und braten bis sie weich, ca. 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Unabhängig von der Koch-Methode Sie wählen, wenn die Aubergine ist cool genug, um mit den Händen berühren, sorgfältig schälen verkohlte Haut vor der Aubergine. Entsorgen Sie die Haut. Bewegen Sie das Fleisch auf Ihren Schneidebrett, Scheibe vom Stamm und zu verwerfen. Mit dem Messer, das Fleisch zerkleinern, bis fast glatt. Scoop in eine Schüssel geben.
Fügen Sie den Zitronensaft, Tahini, Petersilie und etwas Salz und Pfeffer würzen. Verquirlen und Geschmack zum Würzen. Fühlen Sie sich frei, um mehr Zitronensaft, mehr Salz und Pfeffer hinzufügen … es hängt von der Größe Ihres Auberginen, und wie Sie Ihre “ganoush! Serve mit Pita-Chips.
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